3 miscele di spezie indiane da fare a casa

Le miscele di spezie indiane, chiamate Masala, sono un ingrediente imprescindibile per moltissime ricette di questa straordinaria cultura gastronomica. E per la tua dispensa etnica.

Protagoniste dei curry più famosi, aggiungono spessore e profondità a tantissime preparazioni, soprattutto alle ricette in umido.

Esistono tantissimi Masala indiani e, anche dei più noti, esistono infinite varianti. Oggi ti voglio raccontare come preparare in casa 3 delle miscele di spezie indiane più versatili. Le potrai personalizzare regolando intensità e piccantezza. Per creare curry su misura per te e per le tue preferenze.

Cosa ti servirà

• 3 cucchiaini di semi di coriandolo
• 3 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaio di bacche di cardamomo verde
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di pimento in grani
• 1 cucchiaino di semi di fieno greco*
• 1 cucchiaino di senape nera in grani
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprica forte
• 1 cucchiaino di aglio in polvere

Come realizzarlo

Tosta i semi e, una volta intiepiditi, pestali al mortaio con le polveri.

Cosa ti servirà

• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 2 cucchiai di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di fieno greco
• 1/2 cucchiaino di grani di pepe nero
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Come realizzarlo

Anche in questo caso, tosta i semi e, una volta intiepiditi, pestali al mortaio con le polveri.

Cosa ti servirà

• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di nigella*
• 2 cucchiaini di semi di senape nera
• 1 cucchiaino di semi di fieno greco
• 2 cucchiaini di semi di finocchio

Come realizzarlo

Si usa tostando i semi qualche minuto, prima di aggiungere il soffritto.