Questo progetto ci ha permesso di conoscere meglio i meravigliosi prodotti Dop e Igp della Valtellina e di renderli visibili attraverso la creazione di ricette tipiche e creative.
I prodotti DOP e IGP della Valtellina: Taste The Alps
Taste The Alps è un progetto triennale promosso dal Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina, che prende la denominazione di “Valtellina che Gusto”, e cofinanziato dall’Unione Europea per rafforzare nei consumatori la consapevolezza e il riconoscimento dei regimi di qualità dell’Unione Europea (ai sensi del Reg. UE n. 1144/2014), in particolare i prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e quelli a Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Taste The Alps infatti intende promuovere in Italia, Francia e Germania le produzioni a marchio DOP e IGP più rappresentative del territorio: la Bresaola della Valtellina IGP, i Formaggi Bitto DOP e Valtellina Casera DOP, le Mele di Valtellina IGP, i Pizzoccheri della Valtellina IGP e i Vini della Valtellina DOP e IGP.
Le nostre ricette
Ognuna di noi si è dedicata ad un ingrediente
Valtellina Burger di stinco con salsa bbq allo sforzato di Valtellina DOCG
Ricetta incredibile di Anna che usa il vino tipico valtellinese per creare una salsa bbq insolita
Blinis al grano saraceno con Bresaola della Valtellina IGP con funghi porcini
Luisa ha pensato ad un antipasto chic usando gli ingredienti della sua dispensa
Ciambella con mele e noci
un dolce per Cristina che ha usato le mele, un grande classico del territorio.
Sciatt con salvia fritta e maio veg
Valtellina Casera Dop il formaggio usato da Valentina per realizzare questo antipasto vegetariano
![📣 [#aproladispensaecucino] Torta di asparagi
idea velocissima e con pochi semplici ingredienti di Cristina @good_food_lab!
Ingredienti:
- un rotolo di sfoglia
- 200 g di ricotta a tua scelta
- un mazzo di asparagi verdi
- mandorle a lamelle
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine
Procedimento:
Pulisci gli asparagi e tagliali a tocchetti, conservando le punte intere.
Condisci la ricotta con olio extravergine, sale e pepe nero, e se vuoi anche un po' di erbe aromatiche tritate.
Appoggio la sfoglia su una teglia e distribuisci sul fondo la ricotta, lasciando un bordo di qualche centimetro.
Completa con gli asparagi a tocchetti, distribuisci bene le punte, poi condisci con un filo d'olio e sale. Aggiungi infine un po' di mandorle a lamelle.
Ripiega bene il bordo, su tutti i lati, formando uno spessore, poi spennella con un po' di olio o latte vegetale.
Cuoci in forno caldo, a 180° per 25 minuti.
TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Se vuoi partecipare anche tu, cucina una ricetta da dispensa con protagonisti gli asparagi. Saremo felici di condividerla!
🤍Annina, Cri, Lois e Vale
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![📣 [#aproladispensaecucino] - ORZOTTO AGLI ASPARAGI
Cosa c’è di più primaverile che un bel primo piatto con gli asparagi? Et voilà, l'orzotto cremoso agli asparagi di Cristina @good_food_lab è proprio quello che ci voleva; il giusto modo per gustare questa fantastica stagione.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di orzo perlato
- un mazzo di asparagi
- 2 scalogni
- brodo vegetale qb
- pistacchi
- pinoli
- una manciata di foglie di basilico
- menta fresca
- 4 cucchiai di yogurt di soia
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Trita gli scalogni e lasciali soffriggere in poco olio extravergine.
Versa l’orzo perlato e lascia tostare come si farebbe per un risotto tradizionale. Sfuma con il brodo caldo, sala leggermente e prosegui la cottura per il tempo indicato sulla confezione (in genere 25-30 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
Fai lessare i gambi verdi degli asparagi. Trasferiscili nel boccale del mixer a immersione, aggiungi olio extravergine e basilico, e frulla per ottenere una crema omogenea.
A fine cottura dell'orzo, aggiungi la crema di asparagi e mescola bene. Unisci un filo d'olio e fai mantecare.
TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA?
Se vuoi partecipare anche tu, cucina una ricetta da dispensa con protagonisti gli asparagi. Saremo felici di condividerla!
🤍Annina, Cri, Lois e Vale
#aproladispensaecucino #ricettedadispensa #ricettadelgiorno #ricettafacile #ricettaveloce #cucinaconsapevole #pantryrecipes #ricettadasalvare #cucinasana #cucinandoarte #bastachesiabuono #onmytabletoday #trovaricetta #mangiaresano #cucinacreativa #cucinasemplice #cucinaitaliana #ideeincucina](https://scontent-fco2-1.cdninstagram.com/v/t39.30808-6/331438252_1391173511421983_7728226411081594029_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=IUTjQtzO3cAAX-RzbJ2&_nc_ht=scontent-fco2-1.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&oh=00_AfBzldEf8WY8YJZ6atTUfRhFTleJz0PcXO1TWDXbJNeWvQ&oe=64208183)
![[lenticchie e cotechino come non te le aspetti]
Un classico della tavola di inizio anno rivisitato dalla nostra Annina @lennesimoblog e trasformato in un fingerfood super appetitoso. E da dispensa!
Ecco gli ingredienti per 12 cestini:
1 kg di Cotechino precotto
250 g di lenticchie lesse (anche di colori diversi)
250 g di patate
1 foglia di alloro
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
un mazzetto di erbe aromatiche
100 g di pangrattato
olio di semi opzionale
sale e pepe qb
Pela e grattugia le patate, strizzale con un canovaccio e mescola con le lenticchie cotte e scolate, l’uovo sbattuto, formaggio grattugiato e le erbe aromatiche.
Fodera col composto dei pirottini rivestiti di carta forno creando la forma a cestino. Cuoci 20 minuti a 200°.
Nel frattempo lessa il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione, scolalo e frullalo allungando con poca acqua per volta fino a creare una spuma morbida.
Sforna i cestini, riempili con la mousse e decora con spicchi di fettine di cotechino tenuti da parte.
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